1. Thông tin chung
- Tên tổ chức: Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam.
- Tên viết tắt: VCCA (Vietnam Culture Culinary Association).
- Ngày thành lập: 11/10/2017.
- Trụ sở chính: (Thường đặt tại TP. Hồ Chí Minh – nơi hội tụ đa dạng dòng chảy ẩm thực).
- Sứ mệnh: Tìm kiếm, phục dựng, bảo tồn, phát huy và phát triển nền văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia.
2. Các hoạt động và Dự án trọng điểm
VCCA không chỉ là nơi hội tụ các nghệ nhân mà còn là đơn vị thực thi các chiến lược kinh tế ẩm thực:
- Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu: Dự án xây dựng "Bản đồ ẩm thực Việt Nam" với hàng nghìn món ăn đặc sắc từ khắp các vùng miền, được chuẩn hóa về quy trình và dinh dưỡng.
- Festival Văn hóa Ẩm thực: Tổ chức các lễ hội quy mô quốc tế, nơi quy tụ các đầu bếp danh tiếng và giới thiệu các món ăn di sản đến du khách toàn cầu.
- Đào tạo và Cấp chứng nhận: Xây dựng hệ thống tiêu chuẩn xếp hạng nhà hàng, đầu bếp và cơ sở cung ứng nguyên liệu đạt chuẩn "Văn hóa Ẩm thực Việt Nam".
- Số hóa ẩm thực: Xây dựng kho dữ liệu số về công thức, lịch sử và giá trị văn hóa của từng món ăn để truyền lại cho thế hệ mai sau.
3. Vị thế và Tầm ảnh hưởng năm 2026
- Ẩm thực là thương hiệu quốc gia: Đến năm 2026, VCCA đã phối hợp thành công với các bộ ngành để đưa Việt Nam trở thành "Bếp ăn của thế giới", gắn liền ẩm thực với phát triển du lịch bền vững.
- Bản đồ số Ẩm thực 4.0: Vận hành ứng dụng di động cho phép du khách truy xuất nguồn gốc, câu chuyện văn hóa và địa điểm thưởng thức các món ăn di sản trên khắp 63 tỉnh thành.
- Nâng tầm món ăn đường phố: Triển khai các dự án chuẩn hóa vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống cho ẩm thực đường phố - "linh hồn" của du lịch Việt.
- Hợp tác quốc tế: Là thành viên tích cực của các hiệp hội ẩm thực thế giới, thường xuyên tổ chức các "Tuần lễ văn hóa ẩm thực Việt Nam" tại các thủ đô lớn như Paris, Tokyo, New York.
4. Giá trị cốt lõi
- Di sản (Heritage): Trân trọng và bảo vệ những giá trị cha ông để lại.
- Sáng tạo (Innovation): Cách tân cách trình bày và tiếp thị để ẩm thực truyền thống phù hợp với ngôn ngữ hiện đại.
- Sức khỏe (Wellness): Khai thác lợi thế của ẩm thực Việt là sự cân bằng, nhiều rau xanh và gia vị thảo mộc tự nhiên.
5. Website công ty: https://vcca.vn/